餐厅经理的岗位职责和素质
时间：2025-07-22 16:38:46
餐厅里很重要的一个职位就是餐厅经理，有时候老板自己就是经理，有时候会雇请职业经理人，在餐厅日常经营中，经理承担了很大的责任。下面对餐厅经理的岗位职责和素质进行详细介绍。
餐厅经理的岗位职责
（1）负责招聘工作人员，以及解雇那些不符合要求的员工，特别是在用餐区域工作的人。厨房部分可能由总厨负责比较合适。
（2）负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务。
（3）严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
（4）负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。
（5）每日检查设备、家具、餐具的摆设及其专完成情况。
（6）负责按照订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施。
（7）妥善处理客人投诉，搞好对客关系。
（8）检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
（9）做好餐厅安全和防火工作。
（10）如果餐厅有酒席承办业务，餐厅经理还需要负责活动安排、场地预订和人员的协调。如果这方面的业务很多，可以聘请一位相关经理来专门负责。
餐厅经理应具备的素质
（1）心理素质。冷静思考，遇事不乱，有很强的心理承受能力去面对困难和竞争。
（2）专业素质。这是核心素质。要熟悉原料采购、生产加工制作、销售一条龙工作程序，会经营、懂管理、晓核算、善用现代管理手段。这里面要求就很多，比如中餐厅和西餐厅就不同。
（3）市场情况多变复杂，餐厅经理得有市场意识。
（4）在经营模式、手段、方法上有所创新。一招鲜吃遍天，这就是创新意识了。
（5）服务是所有第三产业的工作专业特点，管理理念、工作目标、经营特色都是通过日常服务实现的，得有现代服务意识。
（6）餐厅经理是处于领导、员工、顾客之间，各种矛盾都会纠织在一道，具备沟通、协调素质很重要了。
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